De Rolle et de Roussanne cette cuvée vinifiée sans sulfites est mise en bouteille précocement après un petit élevage sur lies fines. Il en résulte un vin joliment sec, tout en fraîcheur qui saura égayer vos repas de l'apéritif au fromage. Par exemple: petits toasts tapenade et truite fumée, salade crabe et agrumes, risotto aux champignons du moment, petits chèvres des Cévennes un peu matures.